海參／料理DIY：XO醬燴海參

2009/08/12

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 （記者侯永全／攝影） 材料：海參2條、蝦漿200g、甜豆150g、蒜碎15g 芡汁：沙拉油45cc、XO醬20g、蠔油5g、糖適量、米酒15cc、水250cc、太白粉水適量、香油些許 作法： 1.海參洗淨去除腸膜後，將蝦漿灌入，以保鮮膜封緊，放入蒸籠，中火蒸15分鐘，將保鮮膜取下，切成段狀備用。 2.沙拉油倒入油鍋，炒香蒜碎，接著倒入米酒、XO醬、蠔油、糖、水。 3.煮至沸騰後，放入海參段塊、甜豆，小火煮約3分鐘，最後勾芡，淋上香油即可。 【2009/08/09 元氣周報】