蜆／料理DIY：紅味噌蜆湯

2009/07/29

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導；記者侯永全、陳立凱／攝影】 材料：蜆半斤、豆腐一塊、蔥花2大匙、昆布10公分 調味料：紅味噌2大匙，味酉林1大匙 做法： 1.水4碗放入昆布煮沸，煮沸後撈起昆布。 2.倒入蜆、豆腐、調味，煮至蜆殼開，加入蔥花即可。 TIPS：味噌可用濾網過篩，再以湯匙攪拌，讓味噌完全溶化。其次，紅味噌比白味噌香但比較鹹，也可撒些山椒粉增加香氣。 【2009/07/26 元氣周報】