蝦／料理DIY：泰式酥炸草蝦沙拉

2009/08/05

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 （記者侯永全／攝影） 材料：美生菜1/4棵、草蝦300g、麵粉50g、蛋液2顆、麵包粉120g、鹽、胡椒適量、米酒20cc、彩椒絲20g、蒜味花生15g 泰式醬汁材料：蒜碎80g、薑碎60g、辣椒碎40g、香菜碎50g、紅咖哩80g、魚露100cc、檸檬汁250cc、蜂蜜90cc、香油60cc、水200cc、將以上混合均勻即可 作法： 1.將美生菜撕成小塊狀，墊於盤中備用。 2.草蝦去頭、去殼、留尾，由背部剖開攤平，清除腸泥，以鹽、白胡椒、米酒醃漬15分鐘。 3.將醃漬好的草蝦依序沾上麵粉→蛋液→麵包粉後，用160度的油鍋，將草蝦炸至金黃色，瀝乾油漬。 4.已炸好的草蝦，置於美生菜上，淋上適量泰式醬汁。 5.以彩椒細絲、蒜味花生裝飾即可。 TIPS：草蝦肉質感較薄，所以不宜使用太高油溫，將任何炸好之食材吸乾油漬，品嘗時才會香酥不膩。 【2009/08/02 元氣周報】