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Hi,我是一個正處在該婚而未婚的年齡,家中母親很開明並不急於把我推出家門,但看得出她其實有點擔心,老人家的擔心就是以後沒人照顧要怎麼辦?”但是如果找到的伴,不是人家照顧我們,而是要我們照顧他呢!” 這是我一直灌輸給她的”毒”,她也會回答說也對,不要自找麻煩。

2009年8月12日 星期三

海參/怎麼挑.水發海參的方法.烹調三訣

■海參怎麼挑?
海參外表的刺排列均勻完好,肉質肥厚,含鹽量低的為上品。
■水發海參的方法
一般買到的多是乾的海參,要先以冷水泡軟(禁止油脂汙染),將海參的灰洗乾淨;再以手捏海參的肉,能捏透的挑出泡入冷水,其他的加冷水用慢火煮,再陸續拿出試捏,直到每個都可捏透。最後將所有海參撈入乾淨的冷水中,放入冰箱中冷藏,泡發3天即可。
■海參烹調三訣
1.洗淨去除腸膜,再以米酒、蔥、薑、蒜,汆燙去腥。
2.海參不容易入味,醃漬時間要較長。
3.適量的湯汁勾芡,可將味道完全附著海參上。
【2009/08/09 元氣周報】

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