米食養生風／3撇步 讓你愛上十穀米

2009/07/27

【元氣周報／記者羅紹平、林宜靜／報導；記者陳立凱／攝影】 1.調整配方：利用各種榖類特性，調整比例，例如用口感較Q的薏仁和黑糯米，取代口感較硬的燕麥，同時可以調和糙米的口感。 2.水的比例：「十穀米」摻合十種五穀雜糧，煮法當然跟平常煮白米飯不同，梁正賢說，十穀米要好吃，煮的時候，水一定要多，他個人經驗是一杯「十穀米」對一點五杯的水，這樣煮出來的「十穀米」飯才香Ｑ、夠軟，口感好，適口性佳。 3.漸進添加：王秀媛建議，吃慣白米的人一下子要改吃五穀米或十穀米，可採用漸進方式，例如在十份白米裡添加二、三份雜糧，視適應情況酌增減量，每周吃二到三餐慢慢接受。 【2009/07/26 元氣周報】