鱸魚／料理DIY：綠茶蒸鱸魚

2009/07/08

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 （記者陳立凱／攝影） 材料：鱸魚1條、青蔥2支、蔥絲1湯匙、薑絲1湯匙、薑56片、綠茶葉1湯匙、枸杞1湯匙 佐料：淡色醬油1湯匙、鹽2茶匙、米酒1湯匙、植物油2湯匙 做法： 1.鱸魚洗淨、擦乾，魚身切幾道斜紋，魚身內外抹上海鹽。 2.青蔥2支切約3公分小段；綠茶葉泡1湯匙水；枸杞泡一湯匙水；薑56片；薑絲、蔥絲各1湯匙，備用。 3.將一半蔥段鋪於蒸魚盤上，上面放魚，魚上方及腹內分別放上綠茶葉、枸杞、青蔥段、薑片等，再淋上淡色醬油、米酒及泡茶葉水。 4.入鍋大火蒸約1012分鐘。 5.蒸好的鱸魚取出，去除舊的蔥薑。 6.將預備的蔥、薑絲鋪於鱸魚上。 7.燒熱2湯匙油，淋於魚上，並淋上蒸魚汁即成。 【2009/07/05 元氣周報】