蝦／料理DIY：黃金瓜泥焗草蝦

2009/08/05

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 今日達人／楊健平 現任台北華泰王子大飯店西餐行政副主廚曾獲2004北京首屆國際健康美食大賽特級金牌、2005FHC上海烹飪藝術比賽現場烹調組銅牌 著作：水果多多健康美麗多更多（旗林出版），Potato好滋味、義本MENU 1.2（橘子出版）等10餘本 （記者侯永全／攝影） 材料：草蝦12支、地瓜300g、美奶滋150g、鹽、胡椒適量、檸檬角2片、米酒30cc、奶油30g 作法： 1.地瓜洗淨去皮，切成塊狀，蒸至熟透後搗成泥狀，拌入美奶滋，放入擠花袋備用。 2.草蝦洗淨，剪去頭鬚、細足，開背去腸泥，以鹽、胡椒、米酒醃漬15分鐘。 3.取一只平底鍋，將奶油溶化，放入草蝦煎至上色。 4.將擠花袋之地瓜泥，擠在草蝦上，放入烤箱烤熟即可。 5.上桌時可附上檸檬角，增添風味。 TPPS：這道菜難度不高，一般家用小烤箱即可。 草蝦怎麼挑 挑選外觀飽滿且光滑，摸起來沒有膩膩的黏稠狀。 【2009/08/02 元氣周報】