黃豆料理》豆漿DIY

2009/05/20

【元氣周報／記者陳靜宜／報導】 （記者侯永全、陳立凱／攝影） 材料：黃豆、水 器材：濾布、鍋子、大湯匙、果汁機 做法： 1.將黃豆清洗後，注入清水放入冰箱冷藏泡軟，所需時間夏天5小時、冬天8～10小時。 2.取出冰箱泡過的黃豆，因為舊水裡充滿豆子溶出的皂素，容易使做出的豆漿腐敗，因此將舊水倒掉、注入乾淨的水，放入果汁機攪拌，直到豆子看不出顆粒為止。 3.取乾淨棉布過濾豆奶與豆渣。過濾後的乳白色液體就是豆奶，豆奶不能喝，有些腸胃過敏的人如果喝到豆奶會拉肚子，豆奶煮熟才會變成豆漿。 4.取一鍋子，開中火煮豆奶。煮的過程需不斷攪拌，以免燒焦，但多數人以為鍋邊冒泡泡就是滾了，不過這不適用於煮豆漿。當豆奶的泡泡多得快溢出來，趕緊蓋上鍋蓋，關小火，泡泡就會落下；再掀開鍋蓋，繼續攪拌，直到泡泡又多得快溢出來為止，如此重複3到5次。 5.當每次浮上來的泡泡越來越小，到幾乎沒泡泡的狀態就代表熟了，香濃的豆漿完成。 ※延伸閱讀》 ．黃豆整顆吃 營養最周到 ．黃豆怎麼吃》小小黃豆 食療功勞不小 ．黃豆怎麼吃》怎麼吃黃豆 較健康？ ．黃豆怎麼吃》該吃多少？誰不能吃多？ ．黃豆妙用多》吃少太可惜 吃多又擔心 ．黃豆妙用多》兩道簡易高鈣黃豆食譜 ．豆腐餐》湯豆腐 ．豆腐餐》豆腐提拉米蘇 ．豆腐餐》水果豆腐沙拉 ．豆腐餐》中式豆腐漢堡 【2009/05/17 元氣周報】