黑木耳》料理DIY／黑木耳蘋果湯

2008/10/22

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 ●今日達人廖寶彩 黎明中醫聯合診所、北市聯醫和平院區中醫師；中醫耳鼻喉科醫學會常務理事 相關著作包括「不孕不育的食療」，「輕鬆吃 輕鬆瘦」等。 達人的話：黑木耳含維生素B2是米的10倍，鐵質是肉類的100倍，鈣質為肉類的30倍，且含卵磷脂能促進新陳代謝，另有改善貧血，預防骨質疏鬆等功能。黑木耳含蛋白質、礦物質、膠質豐富，有人稱它是「植物性燕窩」，具有很高的營養保健價值。選購上，挑選肉質肥厚的白背黑木耳，朵大完整者為佳。 （記者陳再興、陳立凱／攝影） 材料：乾黑木耳1兩、豬里脊肉2兩、蘋果2個、紅棗20個、生薑2片、蔥2根、鹽少許 做法： 1.紅棗去核洗淨，木耳浸軟、切粗條，蘋果去皮核、切塊，豬肉切塊，生薑切片、蔥切段。 2.油1大匙燒熱，放入蔥、薑爆香，加水煮滾後，放入黑木耳、豬肉、紅棗，轉小火煮1小時。 3.接著放進蘋果，再煮1小時，最後加鹽調味即可。 功效：黑木耳蘋果湯有益氣、和血、強心的功效。 【2008/10/19 元氣周報】