噴墨家族》料理／透抽牛肉捲佐青醬.香炒野菇

2009/05/27

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 （記者徐世經、陳立凱／攝影） 材料：透抽1隻、培根6片、牛絞肉50公克、紅蘿蔔5公克、白蘿蔔5公克、海苔1片、洋菇8公克、柳松菇8公克、鴻喜菇8公克、蒜頭碎2公克、青醬10公克、鮮奶油25公克 做法： 1.紅白蘿蔔切0.5公分正方長條，燙至軟，並用海苔捲起來，備用。 2.牛絞肉拌入橄欖油、牛肝菌粉、蛋白、鹽巴與白胡椒粉，拌勻，與做法1.一起塞入處理好的透抽內。 3.備一張錫箔紙，抹上少許油，平鋪上培根，再將生透抽牛肉捲捲起來，再以錫箔紙捲緊，放進預熱180度的烤箱，烤16分鐘即可取出切片排盤。 4.用平底鍋炒香蒜頭碎及野菇，調味，舖於盤中。 5.將鮮奶油加熱，加入青醬即可。 【2009/05/24 元氣周報】