薑》料理DIY／嫩薑炒肉片

2009/04/01

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 （記者陳立凱／攝影） 材料：嫩薑200公克、里肌肉200公克、辣椒1條、蔥3支、鹽、醋少許 調味料：醬油1湯匙、太白粉2小匙、鹽、雞粉少許 作法： 1.嫩薑切薄片，加鹽、醋抓軟，置20分鐘。 2.里肌肉切薄片，加入調味料，置20分鐘。 3.辣椒切片，蔥切小段。 4.鍋中放油，里肌肉炒熟，放入嫩薑、辣椒，加少許水炒片刻，再放蔥段，最後調味即可。 TIPS：里肌肉加入調味料，再加入少許蛋白和油，會更加軟嫩；但一定記得先放冰箱。肉的部分，也可用水先汆燙一下，就可放少些油，符合現今的健康飲食。