素食》禪風洋食三道菜

2008/05/07

【元氣周報／本報訊】 和風蒟弱絲 和風蒟弱絲 材料：蒟蒻絲、黃瓜、紅蘿蔔、辣椒。 調味料：和風薄鹽醬油、糖、芥末、橄欖油、鹽 步驟： 1.將所有材料切絲，紅蘿蔔和小黃瓜先用鹽醃入味。 2.蒟蒻絲和辣椒絲加糖、和風醬、芥末拌勻，再和醃過的紅蘿蔔、小黃瓜絲續拌。 3.入味後淋上少許橄欖油。 tip：夏天涼拌菜，宜用橄欖油代替香油。將做好的蒟蒻絲放入冰箱，搭配和風涼麵食用，真的很速配。 夏威夷沙拉 夏威夷沙拉 材料：美生菜、番茄、鳳梨、檸檬 調味料：鹽、糖、醋、橄欖油 步驟： 1.材料洗淨切小塊，檸檬壓汁，切點綠色果皮備用。 2.鳳梨一半切片圍成裝飾邊，把冰鎮過的生菜、番茄放中間。 3.另一半鳳梨切末和糖、鹽、醋、橄欖油、檸檬汁拌勻，淋在生菜上即可。 tip：鳳梨、檸檬含豐富維他命C，夏天入菜既能解渴又能開胃。假日飲食，不想讓身體太過負擔，以生菜沙拉配雜糧麵包當主食，是不錯的Holiday Lunch。 泰式冬粉 泰式冬粉 材料：生木瓜一個、冬粉三把、南薑一塊、香茅三根、桔葉七片、辣椒二條。 調味料：東炎醬、泰式香料、鹽、糖、橄欖油、檸檬汁。 步驟： 1.生木瓜切絲後用鹽醃入味。南薑、香茅、辣椒切末，冬粉燙熟再用水沖涼。 2.木瓜絲和冬粉加東炎醬、糖、鹽拌勻，再加入泰式香料再拌一拌。 3.食用時淋一點橄欖油。 tip：這道禪風洋食料理，充滿「夏天到普吉島海邊」浪漫旅遊的聯想。用生木瓜加泰式香料東炎醬拌冬粉，保證讓您味覺記憶，添增一曲熱情的南洋音符。 【2008/05/05 元氣周報】