豆腐餐》豆腐提拉米蘇

2008/11/17

【元氣周報／記者洪敬浤／報導】 （記者洪敬浤／攝影部分；圖片提供／合樸農學市集） 食材：咖啡蛋糕、咖啡酒、豆腐、砂糖、蜂蜜、蛋黃 做法： 1.咖啡蛋糕泡咖啡酒，保持濕潤不爛的程度。 2.豆腐壓碎靜置出水，把水分瀝乾後，放入果汁機打成泥，邊打邊加入二號砂糖、蜂蜜、蛋黃。 3.把豆腐慕斯倒在浸泡過的蛋糕上，平放在冷藏室3小時，即可食用。 主廚叮嚀：起士並不適合台灣人吃，改用豆腐作提拉米蘇，營養豐富又健康，口味清新，我也很訝異豆腐的好滋味。 【2008/11/16 元氣周報】