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Hi,我是一個正處在該婚而未婚的年齡,家中母親很開明並不急於把我推出家門,但看得出她其實有點擔心,老人家的擔心就是以後沒人照顧要怎麼辦?”但是如果找到的伴,不是人家照顧我們,而是要我們照顧他呢!” 這是我一直灌輸給她的”毒”,她也會回答說也對,不要自找麻煩。

2009年4月20日 星期一

剩飯創意大變身》荷香西炒飯

【Upaper/記者張雅雯/報導,記者陳再興/攝影】

神旺飯店潮品集副主廚楊文定
家裡有挑嘴小孩,飯菜老是吃不完,可憐的媽媽只能統統掃進自己的肚子裡。其實,若能利用剩飯加點創意,跳脫既有型態變化新滋味,輕鬆抓住小孩的胃。大廚教你做,趕快學起來!

★荷香西炒飯

示範大廚:神旺飯店潮品集副主廚楊文定

楊主廚為道地潮州人,對於風味獨特迷人的潮州菜十分拿手,不但發揚傳統口味,也時常變化創作新菜色,讓潮式料理更貼近現代人的口味。

特色:兼具色、香、形、味的料理,簡單的炒飯以番茄醬增添清爽酸甜,不僅色澤漂亮更開胃,用荷葉包裹蒸,清新淡雅的荷香除去油膩感,令人一口接一口。

食材:剩飯、蝦仁、火腿、洋蔥、番茄、雞蛋、荷葉、番茄醬

步驟:

1.首先將火腿燙過,並與蝦子一起過油。

2.將打好的蛋入油鍋炒,倒入冷飯拌炒均勻。

3.加入適量番茄醬上色調味,並將事先爆香的洋蔥、番茄一併倒入鍋中拌炒。

4.最後將炒飯包入荷葉中,蒸約10分鐘讓荷葉香入味。

小撇步:建議使用冷飯,創造粒粒分明、乾爽的口感。

荷香西炒飯

【Upaper】

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