燕麥的多種吃法

草菇燕麥濃湯

材料:

草菇55公克
桂格大燕麥片12公克
低筋麵粉15公克
低脂牛奶100公克
奶油3公克
水約15公克

調味料:鹽1公克

做法:

1. 先將奶油放入鍋中煮融，再將麵粉加入鍋中炒熟。
2. 牛奶及水加入作法1的鍋中煮成濃湯湯底，並加入鹽調味
3. 將草菇燙熟後放在湯杯中，並加入燕麥片。
4. 將煮熟的濃湯湯底沖入湯杯中，以湯匙攪拌使燕麥片均勻分佈於湯中即可。

TIPS：
1.若濃湯湯底量少不易將麵糊煮勻，可倒入果汁機內攪勻。
2.草菇含有膳食纖維，又加了牛奶，可增加鈣質攝取，是一杯營養均衡的湯。

蔬菜燕麥麵

材料:

桂格大燕麥片25公克
高筋麵粉55公克
胡蘿蔔30公克
小白菜80公克
泡軟之香菇20公克
豬後腿肉60公克
植物油1小匙
去油雞高湯300cc (喜歡喝湯者可增加)

調味料:

蔥5公克
薑5公克
鹽1/2小匙

做法:

1. 大燕麥片磨細，與高筋麵粉混合均勻，再加60cc熱開水，揉成麵糰，並將麵糰切成適當粗細的麵條。
2. 將胡蘿蔔、小白菜、泡軟之香菇及豬肉切成絲狀備用；蔥切段、薑切薄片(爆香用)。
3. 準備一鍋開水，燒開後將作法1麵條放入煮至7分熟。
4. 於炒鍋中加入1小匙植物油，油熱後加入蔥段、薑片、香菇絲、豬肉絲一起爆香，待香味出來後，再加入去油的雞高湯，以中火續煮。
5. 煮滾後加入作法3中煮至7分熟之燕麥麵繼續煮，再將小白菜、胡蘿蔔加入，煮至菜熟即可。

TIPS：
1.麵團揉的愈久，麵條的嚼感會愈好。
2.利用磨碎之大燕麥片加入麵粉中，替代一般使用之白麵粉，做成麵條、餃子皮、蔥油餅等麵食，可增加膳食纖維之含量

麥香獅子頭

材料:

絞肉150公克
板豆腐80公克
桂格大燕麥片50公克
鈎蝦3公克
青江菜80公克
油一量杯

調味料:

鹽1/2小匙
香油1/2小匙
醬油1小匙
細砂糖1/2小匙
太白粉水5公克

做法:

1. 用少許的油起油鍋，鍋熱後，將50公克絞肉放入炒熟，備用。
2. 燕麥片壓碎，鈎蝦泡水切末。
3. 將炒熟的絞肉、生絞肉、板豆腐、燕麥片、鈎蝦、鹽及香油混合均勻，拍打成有黏性，捏成丸子。
4. 起油鍋，放入獅子頭炸熟，撈起。
5. 留少許油，加入醬油、糖、太白粉水及獅子頭燜煮。
6. 青江菜洗淨汆燙後，排盤，再放入獅子頭即可。

TIPS：磨碎的燕麥片加入獅子頭中口感更滑嫩

火龍果焗蝦

材料:

起司絲5公克
火龍果半顆
蝦仁2隻
桂格大燕麥片20公克

調味料:美乃滋5公克

做法:

1. 火龍果對切取出果肉80公克切丁，蝦仁汆燙煮熟，備用。
2. 取桂格大燕麥片15公克，以熱水泡軟後，瀝乾水份。
3. 將火龍果丁、蝦仁、泡軟的桂格大燕麥片及美乃滋混合均勻，填入火龍果外殼內。
4. 撒上起司絲及5公克的桂格大燕麥片。
5. 烤箱以250度預熱3分鐘後，放入作法4的火龍果，以250度烤5分鐘即可。

TIPS：燕麥片以熱水泡軟後，順滑口感取代部份美乃滋的用量，降低脂肪、增加纖維。

燕麥蘿蔔糕

材料:

白蘿蔔600公克
太白粉2大匙
在來米粉150公克
桂格大燕麥片120公克

調味料:鹽3茶匙

做法:

1.將白蘿蔔去皮後，磨成蘿蔔末，加入600㏄的水及3茶匙的鹽，放入電鍋煮30分鐘。
2.在來米粉加入水700㏄，再加入桂格大燕麥片後，用手捏成糊狀，再加入太白粉拌勻。
3.將步驟2中的麥片糊趁熱倒入步驟1中的蘿蔔中，邊倒邊攪拌，拌勻後倒入鋪了麻布的內鍋蒸30分鐘即可。

TIPS:如果喜歡港式，可在第二次蒸煮前加些培根、火腿丁

麥香如意捲

• 
  材料:
  桂格大燕麥片80公克 
  蝦仁150公克
  海苔1張 
  胡蘿蔔20公克（煮熟切成條狀）
  橄欖油25公克
  
  盤飾：
  青花椰菜25公克
  胡蘿蔔20公克
  
  調味料:
  A：鮮奶200㏄、中筋麵粉90公克
  B：鹽1/2茶匙、味醂1 1/2茶匙
  
  淋醬(sauce)
  脫脂原味優酪乳100㏄
  中筋麵粉90公克
  柳橙汁30㏄

• 做法:
  

  1. 將大燕麥片剁碎，加入調味料A攪勻，再倒入燒熱平底鍋中，用橄欖油 煎成圓形粉皮。 
  2. 蝦仁去腸泥後洗淨，用紙巾拭乾水份，壓剁成泥後，加入調味料B，拌打成有黏性的蝦泥。 
  3. 取作法1中的燕麥粉皮，鋪上海苔再地均勻塗敷一層鮮蝦泥後，上下各鋪 一條材料中煮熟的胡蘿蔔條，將兩邊向中央捲起呈如意形放入蒸鍋蒸熟後，切10塊盛盤。

• 4. 煮一鍋水，水煮後加入少許的鹽，將青花椰菜放入鹽水鍋中燙熟瀝乾作如意捲配菜擺盤，胡蘿蔔、小黃瓜、茄子分切花片，入熱水鍋?燙後撈出，泡冷開水後瀝乾再擺盤飾。 
  

  5. 將麵粉置小鋼碗內加入柳橙汁、吉士粉調勻再倒入炒鍋內，隔水加熱攪拌煮成稠糊，加入優酪乳混合拌勻成柳橙醬汁，食用前淋在如意捲上即可。
  
  TIPS:
  ‧ 大燕麥片先切細碎，與鮮奶、麵粉混合均勻，倒入煎鍋時厚薄度要一致，才能煎製出更細緻平滑的粉皮。

• 鮮味燕麥球
  

  
  材料:
  • 桂格大燕麥片70公克
  • 牛奶600公克
  • 蛋黃1個
  • 蝦泥150公克
  • 鮭魚150公克
  • 高湯150公克
  • 蛋白1個
  
  調味料:
  • 米酒2大匙
  • 鹽1茶匙
  • 太白粉5公克

• 做法:
  

  1. 將太白粉5公克加入30公克高湯中拌勻呈太白粉水。
  2. 鮭魚150公克切雙飛片，加入米酒及鹽醃約15分鐘。
  3. 桂格大燕麥片70公克加上牛奶600公克煮8～10分鐘成稠糊狀，隔水降溫後加入蛋黃及鹽拌勻，再加入蝦泥拌勻。
  4. 鋪一層保鮮膜後，放上作法2的魚片再放上作法3中適量內餡，將保鮮膜拉起，包捲成圓球狀，大火蒸5～7分鐘，待略涼撕去保鮮膜。
  5. 蛋白略微打發；剩下的高湯煮滾時加入作法1的太白粉水芶芡，再加入蛋白中拌勻，食用前淋在燕麥球上即可。

• TIPS：
  

  • 加蛋黃時如太熱則蛋黃熟化，蒸時無凝固效果。
  • 蒸後待涼約5~8分鐘使汁回滲魚球中再撕除保鮮膜。
  • 芡汁可用白芡、翡翠、瑪瑙或琉璃芡。
  • 包捲魚片時如旋轉太緊則易破裂。
  • 蛋白先略打發，絲會較細緻。

• 燕麥焗白菜
  

  
  材料:
  • 桂格大燕麥片45公克
  • 大白菜100公克
  • 鮮奶70公克
  • 蝦米20公克
  • 奶油5公克
  • 水70公克
  
  調味料:
  • 細砂糖15公克 
  • 鹽少許
  
  做法:
  1. 將桂格大燕麥片加入鮮奶與70㏄的水混勻，倒入碗中，以微波爐加熱三分鐘。
  2. 白菜洗淨切塊備用。
  3. 起油鍋，先將蝦米及培根爆香，再加入白菜和糖拌炒至熟，熄火。
  4. 盛起白菜加入燕麥糊中扮勻，裝入焗盤中。
  5. 放入預熱烤箱內，以210度溫烤12分鐘即可。

• 小管燕麥捲
  
  材料:
  • 小管300公克
  • 荸薺20公克
  • 香菇20公克
  • 胡蘿蔔20公克
  • 花枝漿50公克
  • 蝦仁100公克
  • 桂格大燕麥片90公克
  • 牙籤數支
  
  調味料:
  • 細砂糖1/2小匙
  • 胡椒少許
  • 巴西里少許
  • 鹽少許
  
  做法:
  1. 將小管去內臟洗淨。
  2. 將荸薺、香菇、胡蘿蔔、花枝漿、蝦仁切末，加入調味料，拌勻後填入小管內，封口以牙籤別住。
  3.用蒸鍋蒸20分鐘，起鍋放涼，切片、擺盤。
  4.巴西里切碎、灑上即可。
  
  TIPS：
  • 可依喜好選擇較大的中卷代替小管。
  • 食用時的調味沾醬亦可隨個人喜好變化，如山葵醬油、醬油膏等。

• 燕麥墨魚沙拉
  

  
  材料:
  • 透抽4條
  • 馬鈴薯250公克
  • 三色豆（碗豆、紅蘿蔔、玉米）
  • 熟雞蛋1個
  • 桂格大燕麥片60公克
  • 牙籤數支
  
  調味料:
  • 鹽10公克
  • 細砂糖10公克
  • 黑胡椒粉1/2大匙
  • 美乃滋或芥末適量
  
  做法:
  1. 透抽去尾去膜，洗淨備用。
  2. 馬鈴薯切片蒸熟，三色豆汆燙備用，雞蛋煮熟去殼切碎備用，將前述材料混合加入燕麥片及調味料中的鹽、糖、黑胡椒混合均勻。
  3. 將作法2的餡料填入洗淨之透抽管中填滿，封口以牙籤別住。
  4. 分別填好4支透抽，放入蒸鍋中蒸15分鐘，取出放涼，切片，淋上美乃滋即可。
  
  TIPS：
  • 無油煙，可先製好，放入冰箱，隨時取用。

• 鴛鴦羊羹
  

  
  材料:
  抹茶羊羹
  • 洋菜粉10公克
  • 桂格大燕麥片80公克
  • 細砂糖50公克
  • 抹茶粉20公克
  • 水250公克
  • 溫水30公克
  • 無糖白豆沙150
  
  紅豆羊羹
  • 洋菜粉10公克
  • 糖40公克
  • 水200公克
  • 紅豆沙150公克
  
  做法:
  抹茶羊羹
  1. 把糖與洋菜粉拌勻，再與冷水一同放入鍋中，用小火煮2分鐘後，把80公克的桂格大燕麥片放入，煮約1分鐘，再將無糖白豆沙分次加入拌勻。
  2. 將抹茶粉與30公克的溫水拌勻後，慢慢加入步驟1的鍋中攪拌均勻，熄火，倒入模型中，放入冰箱使它凝固。

• 紅豆羊羹
  

  1. 把糖與洋菜粉拌勻，再與冷水一同放入鍋中，用小火煮2分鐘後，將紅豆沙分次加入，攪拌均勻。
  2. 將拌勻的紅豆羊羹平均分裝入裝有已凝固抹茶羊羹的模型中，再放入冰箱使紅豆羊羹凝固。
  3. 待其冷卻後取出，再擺上些許當令的水果，即完成。
  
  TIPS:
  • 製作紅豆羊羹時，因為紅豆沙已具有一定的甜度，糖的量需控制
  • 白豆沙需買「無糖白豆沙」，若買成有糖的，糖份量又必須再減少
  • 抹茶粉須先與溫水調散，不能直接加入熱水中，會結粒拌不勻
  • 此道甜點只有76.6cal，熱量比一般的宴後點心低了很多，不用擔心發胖的問題

• 日式燕麥蝦
  

  
  材料:
  麵糊
  • 低筋麵粉50公克
  • 水150公克
  • 桂格大燕麥片50公克
  
  炸蝦
  • 草蝦3尾去殼
  • 低筋麵粉30公克
  
  調味料:
  • 鹽少許
  
  做法:
  1. 低筋麵粉、水與桂格大燕麥片混合攪拌均勻，靜置備用。
  2. 將作法1的麵糊灑入油鍋炸成酥脆的麵糊屑。
  3. 蝦去殼後先沾麵粉再沾麵糊，用麵糊屑把蝦包緊。
  4. 起油鍋，將作法3的蝦炸至金黃色即可。
  
  TIPS：
  • 包蝦時可將麵糊調濃一點，會比較好包。
  • 燕麥經過炸後，吃起來脆脆的，不油不膩，美味健康。
  • 沾醬可選用日式醬油加蘿蔔泥，口感更清爽。