水噹噹甜湯》南瓜盅薏仁甜湯 濃甜香滑

2009/03/21

【Upaper／記者陳文惠／報導，記者陳再興、高智洋／攝影】如果想進補，除了麻油雞、薑母鴨、羊肉爐等，喝一碗甜湯也能讓人暖入心田。這回請大廚教大家製作異國風味的歐式和港式甜湯，不僅製作方便，吃了又能讓人水噹噹，愛漂亮的女生快學起來吧！ 冬季也是南瓜的盛產季節，美麗信花園酒店湯主廚，將法式濃湯變成甜點，製作過程加入奶油和牛奶一同燉煮，增添濃度和香氣，味道與南瓜濃湯有異曲同工之妙，南瓜也可成為一個美觀的容器。 主廚建議食用時，可以將果肉和濃湯一起享用，香甜鬆軟的南瓜與香濃薏仁湯味道十分對味。 ●主廚小檔案／湯和喜（擁有21年資歷，現為美麗信花園酒店行政總主廚喜愛義法歐式料理，總能透過食材特色屬性，變幻出美味的料理。） 材料：扁平南瓜1顆、洋薏仁100公克、鮮奶1公升 調味：奶油2匙、糖適量 做法： 1.南瓜洗淨由頂部1/4處橫剖切開，蒸熟備用。 2.薏仁洗淨，加入鮮奶煮至熟及軟爛。 3.調入適當的糖和奶油添香。 4.將薏仁甜湯倒入南瓜盅內即完成。 5.香濃的薏仁甜湯，食用時可和南瓜果肉和一起混合吃。 【Upaper】