大廚無油料理》和風大阪燒

2009/02/04

【Upaper／記者張雅雯／報導，記者徐兆玄／攝影】 特色：肉、蔬菜、蛋皆有的大阪燒，兼具豐富營養與美味，做法也不難，只要控制煎麵餅時的油量，以及醬料、美乃滋的分量，大阪燒也是很方便、健康的料理。想加什麼料都沒問題，把家中剩菜煎一煎又是另種美味，不失為省錢料理新招！ 食材：高麗菜、低筋麵粉、柴魚高湯、蛋、培根、豬排醬、番茄醬、蜂蜜、蘋果泥、美乃滋 做法： 1.製作麵糊，將麵粉與柴魚高湯以1：1比例混和，加適量全蛋打勻。 2.將高麗菜倒入調好的麵糊中，麵糊倒到鐵板上慢煎，一邊煎培根。 3.邊煎邊戳麵糊，無液狀時即可翻面，將並培根壓在麵餅下。 4.麵餅煎至全熟、香氣飄散出來即可裝盤，塗上豬排醬+番茄醬+蜂蜜與蘋果泥調成的醬料，再灑上柴魚片與海苔粉添香，並依喜好擠上美乃滋即完成。 【Upaper】