暖呼呼鍋品》泡菜牛肉鍋 香辣開胃

2009/02/21

【Upaper／記者張雅雯／報導，記者高智洋／攝影】 看似簡單的泡菜牛肉鍋，要怎樣才能做出深奧風味？Stone主廚建議，除泡菜要選擇韓國進口，湯底調點番茄醬不但可增色、添香，酸鹹味能提升湯頭層次，喜歡吃辣可多加點辣椒，風味更棒。 食材：無骨牛小排、各式菇類、豆腐、乾辣椒、蔥、泡菜、高湯 步驟： 1.先將乾辣椒、蔥段炒香，加入雞高湯、泡菜與番茄醬煮一會兒。 2.將煮好的湯頭倒入備好料的鍋內煮。 3.最後放上切好的肉片即可。 U叮嚀：牛肉選品質好一點的，且盡量選肥瘦適中，口感較佳。 【Upaper】