甜豆香菇濃湯的豐富蛋白質 讓孩子遠離氣喘

2010/07/26

選購甜豆時，宜以青綠鮮嫩不萎縮、沒斑點為上品，尤其豆粒愈飽滿，愈甜。 圖／康寶提供 《特別企劃》 文／陳翌函 豔陽高照的七月，溫度頻頻破表，曬得人是七暈八素，就連大人都胃口不佳，更何況是小孩，這時應減少容易讓人感到燥熱的肉類料理，多些蔬果的攝取，但父母親可能會擔心孩子的蛋白質會不會攝取不足？其實，此刻不妨以同樣擁有豐富蛋白質的豆類替代肉類，做出美味、健康又消暑的豆類佳餚。 以甜豆為例，它含有十多種人體必需的胺基酸，豐富的蛋白質比大豆蛋白還容易消化，熱量比起其他豆類卻相對較低，也因而受到不少瘦身者的青睞；此外，常食甜豆有益脾胃，能增進食欲，尤其夏天多吃，還有助於消暑清口。但單炒甜豆稍嫌單調，孩子不愛，不妨搭配湯品，像是以香菇雞蓉濃湯為湯底的「小甜甜豆濃湯」，料多、味美，滿是香菇、甜豆及蛋花的小甜甜豆濃湯一端上桌，香菇的清香氣息就已撲鼻而來。吃在嘴裡，鮮嫩雞蓉、滑嫩蛋花與甜脆爽口的甜豆、香氣十足的洋菇交融在一起，呈現多樣化口感，讓孩子吃得開心又健康。 《小甜甜豆濃湯》 食材：康寶香菇雞蓉濃湯1包、甜豆100g、香菇100g、蛋1顆 作法：(此為大約四人份份量，人數比較多時則依比例增加) 1. 甜豆切小段，香菇切小丁(多切一點)備用。 2. 鍋中入800cc溫水，先放入香菇煮開後，加入康寶香菇雞蓉濃湯攪勻煮滾，再加入甜豆煮滾。 3. 最後打入蛋花即可。 Tips：清理洋菇表皮時，先用水沖再用紙巾輕輕擦拭即可。 約$60/四人份 準備時間: 約5分鐘 烹煮時間: 約10分鐘