香甜鮮嫩的南瓜牛肉 一次抓住全家大小的胃

2010/06/14

南瓜久煮易爛，切片時以厚塊為宜；加水時，轉小火且邊炒邊慢慢加水，口感才會好。 圖／康寶提供 《特別企劃》 文／陳翌函 這幾年各地突然掀起一股南瓜料理熱潮，從蛋糕、布丁到米粉、蒸飯、濃湯等紛紛推出南瓜口味，就連日本也出現烹調南瓜的專門店並美譽它為「蔬菜之王」或「減肥美容妙品」的天然健康食材。 如果擔心家人不習慣南瓜口味，不妨和牛肉一起下手烹調。挾塊伴著南瓜的牛肉到嘴裡，細嫩有嚼勁的牛肉散發出南瓜的清爽香甜，再加上鮮雞晶的調味，能讓口味更有層次，又不會蓋過食材原味，更能襯出南瓜牛肉的甘甜鮮嫩。 六月到九月是南瓜盛產的季節，不妨挑顆拿起來沉甸甸、尾端顏色越黃越好、瓜蒂周圍則有凹陷的成熟南瓜回家；或是直接到超市選購已剖好的南瓜，但記得要挑選果色深黃、果肉厚實且種子綿密，這種南瓜才會好吃，烹調出來的南瓜牛肉才能呈現香甜濃郁，令全家大小讚不絕口。 《南瓜牛肉》 食材：牛肉塊200g、南瓜200g、蒜苗1支、芹菜1支、蒜頭5個、馬鈴薯半個 調味料：康寶鮮雞晶1匙、酒1大匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙 作法：(此為大約四人份份量，人數比較多時則依比例增加) 1. 馬鈴薯、南瓜切塊備用，蒜頭切開備用。 2. 芹菜、蒜苗切花備用。 3. 先放入牛肉炒香，加入馬鈴薯、南瓜一起炒香後加入2碗水，煮到南瓜熟後加入調味料，再放蒜苗、芹菜花即可。 Tips：南瓜久煮易爛，切大塊一點煮起來口感才會好。 準備時間: 約10分鐘 烹煮時間: 約25分鐘