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作法：
1.將甜菜根洗淨削皮後切塊，檸檬擠汁，蘋果洗淨切塊，苜蓿芽洗淨瀝乾後備用。
2.將上述材料和開水全部投入果汁機打勻，可加點蜂蜜，趁新鮮飲用完畢。
TIPS：生食甜菜根要特別留意清潔問題，選購時也要特別小心。
甜菜根的外觀就像紅色的蘿蔔，無論是外皮或是果肉，全部是紅色的，色素含量非常豐富。
【2010/04/18 元氣周報】
2010年5月19日 星期三
甜菜根／料理DIY：甜菜根活力汁
箭筍／料理DIY：箭竹海陸水餃
今日達人楊德興
專長北京宮廷菜，最喜歡到北京巷弄尋訪失傳的民間小吃，有20年北京菜的資歷；尤其是結合創意發想，融合西式料理方式的「北京烤鴨」更是拿手絕活。現任六福皇宮頤園主廚。
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1.燙熟箭竹筍150g、板油45g（豬油的一種，其他家庭用油亦可）、香菇30g
2.梅花絞肉100g、蝦泥100g、醬油1茶匙、雞粉2茶匙、白胡椒少許、水20cc
3.餃子（約30個）
作法：
1.將箭竹筍、板油、香菇切成細粒，備用。
2.將材料1、2一起攪拌均勻，備用。
3.將作法1、2包入材料3即可。
TIPS：餡要適量，不要爆漿
4.下鍋煮約10分鐘，餃子浮起即可。
【2010/04/25 元氣周報】
箭筍／料理DIY：箭竹筍辣炒母尖
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1.燙熟箭竹筍200g、母尖100g（有蛋的鹹小卷）、紅辣椒30g、青辣椒30g
2.蒜末少許、蔥段少許、辣油1茶匙、醬油1茶匙、雞粉2茶匙、白胡椒少許、水少許、香油少許、紅袍椒粒少許、黑豆瓣少許
作法：
1.將箭竹筍、母尖、紅辣椒、青辣椒，切成適當大小備用。
2.將箭竹筍、母尖先過油。
3.爆炒材料2，再加入材料1拌炒均勻，約2分鐘即可。
【2010/04/25 元氣周報】
箭筍／料理DIY：箭竹菊花奶湯
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1.箭竹筍400g、排骨100g、蛤蠣50g、當歸2片、枸杞少許、水800cc
2.牛奶200cc、泡水菊花少許、銀芽40g
3.鹽少許、雞粉1茶匙
作法：
1.將箭竹筍、排骨切成適當大小備用。
2.將材料1全部下鍋，熬煮約1小時。
3.再將材料2、3加入，續煮約10分鐘即可。
【2010/04/25 元氣周報】
皇帝豆／料理DIY：蝦仁炒皇帝豆
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副材料：蔥段、蒜片少許
調味料：沙拉油、紹興酒、太白粉、鹽、雞粉少許
作法：
1.皇帝豆燙熟備用。
2.蝦仁過熱油至熟。
3.起油鍋將蔥段、蒜片爆香後，加入紹興酒。
4.加入皇帝豆、紹興酒、鹽、雞粉等調味料拌炒。
5.起鍋前勾薄芡即可。
【2010/05/02 元氣周報】
大頭菜／料理DIY：綠菁雞鬆
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調味料：鹽1茶匙、胡椒粉少許
作法：
1.先將雞腿洗淨，去皮去骨切成丁。大頭菜洗淨，削皮切成小丁；黃椒、紅椒、青椒切丁；芹菜洗淨切碎。
2.熱油鍋，加入雞腿丁、黃椒、紅椒、大頭菜、芹菜拌炒，續加入鹽、胡椒粉調味。
3.最後將材料舖於美生菜上即可。
【2010/05/09 元氣周報】
大頭菜／料理DIY：奶香蕪菁美雞盅
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調味料：鮮奶油1大匙、牛奶100cc、白酒1大匙、胡椒少許、鹽少許
作法：
1.將雞腿去骨切成丁；大頭菜、胡蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥去皮洗淨，切成大丁備用。
2.熱油鍋，以油爆香洋蔥，加入雞腿丁、大頭菜、胡蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥拌炒，續加入牛奶、白酒、胡椒、鹽及開水煮滾。
3.最後加入鮮奶油即可。
【2010/05/09 元氣周報】
大頭菜／料理DIY：南洋風蕪菁沙拉
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調味料：味醂2茶匙、檸檬汁1茶匙、砂糖1茶匙
作法：
1.雞肉切丁，以微波爐蒸煮5分鐘。
2.番茄、洋蔥、香菜洗淨切細碎；大頭菜洗淨，削皮切成圓薄片狀。
3.將調味料攪拌均勻，備用。
4.將雞丁、番茄碎、洋蔥碎、香菜碎，淋調味料後拌勻，挖成球狀，舖於大頭菜片上即可。
【2010/05/09 元氣周報】
苜蓿芽／料理DIY：苜蓿芽蜂蜜沙拉
苜蓿芽蜂蜜沙拉
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材料：
苜蓿芽100g、美生菜50g、柑橘2顆、草莓5-6顆、葡萄乾1大匙、煙熏火腿3片、蜂蜜2大匙、天然水果醋2大匙
醬汁：
天然水果醋3大匙、橄欖油2大匙、鹽1/4小匙、蜂蜜2大匙、月桂葉2片、粗顆粒黑胡椒
作法：
1.分別將苜蓿芽、美生菜洗淨瀝乾水分，擺在盤中央，淋上醬汁。
2.柑橘剝皮後分瓣剝開，草莓去蒂洗淨，與蜂蜜和天然水果醋醃15~20分鐘，排在苜蓿芽上。
3.，配上煎好的煙熏火腿，撒上葡萄乾。
【2010/05/14 元氣周報】
苜蓿芽／料理DIY：苜蓿芽清爽土司
苜蓿芽清爽土司
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材料：
土司（去邊）、苜蓿芽50g、素火腿片2片、特製美乃滋
作法：
1.去邊土司先抹上特製美乃滋，再鋪上洗淨瀝乾後的苜蓿芽。
2.素火腿片煎熟後，擺在土司中央，並蓋上另一片抹有特製美乃滋的土司。食用時可對切，增加美觀度。
TIPS：
特製美乃滋秘方／將美乃滋100g、無鹽奶油20g、果糖1大匙調勻，即是獨家的美乃滋。
【2010/05/14 元氣周報】
苜蓿芽／料理DIY：苜蓿芽豆腐煲
今日示範達人
現任巧天生物科技總經理，擔任美食評審及講師；擅長創意、即興料理，古味新式料理及插花藝術。
苜蓿芽豆腐煲
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材料：
A.苜蓿芽末50g、板豆腐1塊、全蛋汁半顆量、太白粉1大匙、芹菜1大匙
B.薑末1/2大匙、紅蘿蔔丁1大匙、香菇丁1大匙、紅甜椒丁1大匙
調味料：五香粉1小匙、粗顆粒黑胡椒1小匙、鹽1/2小匙、香油1小匙
作法：
1.耐熱塑膠袋放材料A和調味料。
2.平底鍋加油爆香薑末、拌炒材料B至半熟。
3.盛起後，放入作法1，用手將其搗碎並揉勻。
4.放入模型，使其塑型，在平底鍋煎至兩面金黃即可。
【2010/05/14 元氣周報】
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